茶摘み後に茶葉を蒸すことで酸化酵素を止めます。蒸らした茶葉は冷却散茶機に運ばれます。茶摘み後に茶葉を蒸すことで酸化酵素を止めます。蒸らした茶葉は冷却散茶機に運ばれます。

茶葉は何度も解され冷却されながら、風で碾茶炉に運ばれます。茶葉は何度も解され冷却されながら、風で碾茶炉に運ばれます。

レンガで作られた長い碾茶炉に入ります。レンガで作られた長い碾茶炉に入ります。

ベルトコンベアが中にあり、茶葉はこの中を移動しながら乾燥していきます。ベルトコンベアが中にあり、茶葉はこの中を移動しながら乾燥していきます。

碾茶
抹茶にする前の茶です。他の日本茶と違い、職人の手による手製の碾茶製造はありません。すべて碾茶炉を使用して作られます。
堀井七茗園